正宗朝鲜冷面、正宗新疆烧烤配方与制作方法以及诀窍

技术供应描述：

    全套配方资料，其中包括正宗朝鲜冷面的配方与制作方法、新疆烧烤的配方与制作方法、朝鲜辣白菜以及烧烤酱的配方和制作方法以及操作诀窍。以上全套资料只收300元人民币。
    所有配方和制作方法均为本人经营烧烤冷面点17年所总结的经验。

    简单的说一下烧烤冷面的知识，朝鲜冷面的魅力在哪里？全在它入口柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。

    冷面来源于朝鲜族，主要是北朝鲜，因为中国有很多朝鲜移民，特别是东北，有很多的朝鲜屯，整个一个村庄都是朝鲜人，他们的生活至今仍保留着朝鲜人的风俗习惯和生活方式。冷面在60年代的时候是朝鲜穷人吃的东西，面都是用荞麦做的，因为便宜，所以基本上朝鲜人都吃冷面，现在的冷面和以前的冷面区别就大了很多了，冷面里可以放牛肉、鸡蛋、西红柿和西瓜。

    朝鲜冷面是味道是酸、甜、辣、咸，这种味道做起来好像很简单，放上醋、糖、辣椒和盐就是这个味道了，其实并不是这样简单的，不掌握方法兑出来的冷面汤怎么也不好吃，如果你经常吃冷面，就知道每个饭店的味道也是不一样的，有点好吃，有的就不好吃，冷面最主要是吃的时候有一种“沙口”的感觉，沙口是东北的名词，喝起来感觉特别爽，这些才是冷面的制造精髓。

    还有一个特色就是朝鲜人拌的咸菜，以前在东北冬天根本就没有青菜卖，到了冬天就是吃菜窖里的土豆白菜，所以在东北家家都要腌咸菜，中国人腌的咸菜没有朝鲜人的好吃，所以一到冬天，附近农村的朝鲜人都把自己腌的咸菜拿到城里去卖，也有很多人去朝鲜屯学习腌制咸菜的方法。我在和一个朝鲜人学习后才知道他们的方法果然和汉族的方法不一样，以前东北人腌的咸菜都要腌半个月以上才能吃出点味道，但等时间腌长了就只剩咸味了，但朝鲜人的方法就不一样，2个小时就可以吃了，而且味道都会溶入到菜里面。

    再说一下烧烤，不知道大家有没有这样的感觉，特别是以前，新疆人的烧烤就是好吃，而且有一种特别的味道，吃起来有瘾，就是当时吃腻了，可过几天还想吃。汉族人的烧烤就没有那种特殊的味道，吃起来的感觉总是不一样，就是现在的一些新疆人烤的肉串都没有那种味道，因为现在出来搞烧烤的一些新疆人，他们在家里的时候也不会，就是拿自己是新疆人当招牌。正中的新疆烧烤吃起来味道有点特别，但没有那些各种五香面的味道，现在一些人因为没有配方，所以就自己琢磨着配料，把一些中药配料都往里放，吃起来口感也不好了，感觉吃的都是中药面，肉串上厚厚的一层料面，如果您烤的肉串也是这样的话，就建议您先别开业，先学习一下。

技术的应用领域前景分析：

    如果是投资做烧烤店的话，南方和北方有很大的差异，主要是在于店面装修，北方是简洁大方，干净明亮 ，装修的费用不多，但是南方就不一样了要比北方多花一些费用。
    冷面经济实惠，普通百姓都能接受。在东北，冷面馆到处都有，家家吃冷面，人人爱冷面，用它请客也不寒酸，应用广泛，前景十分可观。

效益分析：

    如果是投资做烧烤店的话，南方和北方有很大的差异，主要是在于店面装修，北方是简洁大方，干净明亮 ，装修的费用不多，但是南方就不一样了要比北方多花一些费用。

    现在说说做烧烤店大约得投资多钱，先不算房租，烧烤设备和装修还有进货和流动资金大约是1～1.5万元之间，在南方作的话呢要多加2000－3000元的装修费用。

    烧烤的利润平均算的话，毛利大约在50％－60％，纯利大约在40％左右，利润主要得看是什么烧烤品种卖的多卖的快，打个比方：烤鱼的利润大约在60％～65％左右，鸡翅在55％左右，肉串是50％～60％（羊肉的利润是最低的，其次是牛肉，一般的来说，是猪肉和鸡肉的利润最高）要向利润高呢，其实最主要的是看服务员的介绍和推销，。其他的烧烤品种的利润都在55％以上。

    打个简单的比方：你租的店面年租的费用是24000元，雇佣4～5名服务员，保守的算你一天的营业额是2000元，那么你的毛利润是1000～1200左右，一个月的毛利润是30000～36000元，去除房租和水电3000～3500元，员工的工资：3000～4000，其他费用如工商税务等3000元，最后剩下的就是你的纯利润20000～26000元，生意还要好的话建议聘请1名烧烤师，（也可以自己培训烧烤学徒，这样比较省钱，好管理）。

    如果要做烧烤摊的话，那就更简单了，一个烧烤摊的投资大约在1000～2000左右，利润要比做烧烤店要高一点，因为做烧烤摊费用少，利润高，2～3个人就行，除了每天的摊位费以外，基本上就没有其他的费用了，如果一天卖1000的话，一个月的纯利润得在12000多左右，主要就是要比做烧烤店辛苦一些，但是利润还是很可关的。全套配方300元人民币。

厂房条件建议：