甘蔗制糖由来已久，但甘蔗制酒一直未引起科学家足够重视。对能源甘蔗品种的开发利用，福建师范大学生命科学学院和农业部甘蔗重点实验室合作，开展了“能糖兼用甘蔗品种甘蔗清汁生产酒精的研究”，开发出“蔗汁发酵酒精高效清洁生产新工艺”。
    该项研究成果已通过福建省科技厅组织的专家鉴定，经过查新证明该工艺为国内首创，符合清洁生产要求，项目成果达到国内领先水平。2006年获得一项国家发明专利《糖质作物清汁发酵生产乙醇的清洁生产工艺》（专利号：ZL200510076749.5）.同时开展了选育高效发酵菌株的研究，筛选出适合甘蔗清汁发酵生产朗姆白酒的SF 1#菌株和SF3#菌株。为提高菌株耐受力，正在开展定向筛选和培育耐酸性、耐盐性、耐糖性能力强的风味好的菌株，以提高甘蔗汁转化效率，缩短发酵周期。采用先进新发酵工艺技术，进行技术改造，以甘蔗清汁发酵生产清香型白朗姆酒。

        随着应用范围的扩大，效用辐射面扩大，必定产生良好经济效益。可应用于，市场前景良好

    该项目在我省具有丰富的甘蔗原料资源，不占粮食酿制高档洋酒，提高甘蔗加工的附加值，具有很高的经济效益和社会效益。